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2008年12月27日
絶品！肝あえ
カワハギの肝和えは、ハゲ釣り人の定番料理！この時期のカワハギは肝がパンパンですから、濃厚な味わいが楽しめます
が・・・狂的ＫＯＪＩは先日までカワハギの肝和えを「美味しい！」と思った事がありませんでした。理由は、自分の料理テクが無いのもモチロンだけど、魚を捌いてるうちに臭くてイヤになっちゃうと言うか・・・（笑）
ところが、佐島にある寿司屋『かねき』で食べたら・・・も～絶品！
プロが作るとこうも違うか！？と、自分の適当さ加減を反省したわｗｗｗ
肝和えの他に、寿司も潮汁も刺身もトテモ美味しいお店です。
Posted by コージ（元：狂的KOJI） at 18:41│Comments(3)
│釣りグルメ
この記事へのコメント
自分でアサリを剥いて思ったけど、あれはアサリの匂いだよね。
カワハギ料理は釣りよりも難しいかも(^_^;)
カワハギ料理は釣りよりも難しいかも(^_^;)
Posted by izumi at 2008年12月27日 20:54
カワハギ釣りは楽しいんだけど、昼ごろにはアサリ汁とかで爪がカチカチ、家に帰って捌くと内臓の匂いで自分が撃沈だね。
自分で捌いた時は、冷蔵庫のチルド室で1日寝かせるといいよ（この前言ったっけ？）
肝は、氷水にお酒少々で放置プレー。。
食べる前に熱湯に潜らせてどうぞ～（あれ？これも言ったっけ？）
自分で捌いた時は、冷蔵庫のチルド室で1日寝かせるといいよ（この前言ったっけ？）
肝は、氷水にお酒少々で放置プレー。。
食べる前に熱湯に潜らせてどうぞ～（あれ？これも言ったっけ？）
Posted by 今やん at 2008年12月29日 13:59
>>izumiさん
アサリのニオイ・・・かなぁ？砂っぽいニオイと言うか、なんと言うかｗ
キモの扱いは難しいですね！前回はニガ玉を触ったのか、肝醤油が苦かったです。
>>今やん
肝の扱いも人それぞれですね！ただ、言える事は「手間を惜しむな」でしょうか。
釣り場での血抜き、臭抜き、裏漉し、などなど・・・釣りから帰ったらクタクタだから辛いよねｗ
アサリのニオイ・・・かなぁ？砂っぽいニオイと言うか、なんと言うかｗ
キモの扱いは難しいですね！前回はニガ玉を触ったのか、肝醤油が苦かったです。
>>今やん
肝の扱いも人それぞれですね！ただ、言える事は「手間を惜しむな」でしょうか。
釣り場での血抜き、臭抜き、裏漉し、などなど・・・釣りから帰ったらクタクタだから辛いよねｗ
Posted by 狂的ＫＯＪＩ
at 2008年12月29日 20:18
at 2008年12月29日 20:18
